Hej,
Välkommen till KROG
Här är dagens viktigaste grejer.
1) Stockholm får två nya ställen att hålla koll på i höst
Emberlin – Frantzéns nya köttkrog vid Stureplan
När: Hösten 2026
Var: Stureplan 8, Stockholm
Vem: Björn Frantzén-teamet
Varför det är värt att bry sig: Ännu ett tungt ställe i köttvågen kring Stureplan. För kökspersonal: Ett nytt namn att ha på radar när det gäller jobb. För service: räkna med att gästerna kommer jämföra med Frantzéns övriga ställen, främst Astoria nybrogatan.
Non grata – Persona-teamets nya vitsiga ställe
När: Smygstartat i somras, riktig öppning i mitten av september
Var: Mariatorget-området (teamet bakom Persona)
Vad: Nytt koncept från ett av Stockholms hetaste team just nu
Vinkeln: Om du gillar Personas stil – håll koll på detta. Det här är ett av höstens mest omtalade nyöppningar i stan.
foto: frantzén group
2) Kockbyte på Hillenberg – Mästerkock-vinnaren tar över
Linnea Jarnrot ny köksmästare på Hillenberg
Tidigare: Vann Sveriges mästerkock 2025
Ny roll: Köksmästare på Hillenberg i Stockholm från 24 augusti
Chef: Niklas Ekstedt, som lämnar över ansvaret efter en förnyelse av restaurangen.
Varför bry sig?
För kökspersonal: Hillenberg är ett av de mer synliga köken just nu – intressant om du letar nästa steg.
För service: Nytt led i köket brukar ofta betyda nya rätter, nya rutiner, nya möjligheter att sälja in grejer till gästerna.
För branschen: Ännu ett tecken på att TV-kockar rör sig snabbt från tävling till tunga kök.
foto: nina holm/tv4
3) I Baren
Cocktailtrenderna 2026 – det här syns i glaset
Enligt Bacardis senaste cocktailtrends-rapport ser vi:
Klassikerna fortsätter dominera: Margarita, Mojito, Piña Colada, Rum & Coke, Spritz, G&T, Dry Martini.
Gen Z dricker inte nödvändigtvis mindre – men “tidigare, lättare och med mer avsikt”: mer low‑ABV, mer spritz, mer vodka soda/lemonade.
Ska du bry dig?
Om du jobbar i bar: ja. Gästerna kommer fråga efter “något lättare men inte tråkigt”. Har du inga bra low‑ABV‑alternativ, bygg dem nu.
Om du jobbar i kök: bra att känna till om ni kör food pairing eller vill pusha vissa rätter mot vissa drinkar.
Jobb & karriär
Just nu intressanta jobb / öppningar att hålla koll på
Liebling Bar + ny matsal – Timmermansgatan, Stockholm
Vad: Tysk bistro som expanderar med bar och ny matsal för ca 50 gäster i källaren.
När: Öppnar i början av september, lagom till Oktoberfest.
Varför det är värt att kolla: 20‑Gruppen (Tjoget, G.A.T. m.fl.) – stabilt namn, bra för CV:t.
The Bristol – Tulegatan 37, Stockholm
Vad: Gastro‑pub från teamet bakom Bistro Mirabelle, med anglofila drag (welsh rarebit, pies, stout).
Var: Rakt över gatan från Mirabelle.
Vinkeln: Om du gillar deras stil – håll utkik efter rekrytering inför öppning.
Clandestin – Krukmakargatan 3, Mariatorget
Vad: Systerkrog till naturvinbaren Savant.
När: Planerad öppning i höst (försenad från sommaren).
Varför: Naturvinscenen är het – intressant om du vill jobba med vin i fokus.
Tips för den som vill komma vidare
Skicka inte generiskt CV – skriv varför just det här stället, inte bara “jag älskar mat”.
Be om att få prova en kväll. Många kök och barer litar mer på hur du funkar i rush än på ett perfekt CV.
Var ärlig, alla gör fel men alla får inte jobbet. Visa att du går att lita på.
Snabbt & viktigt
MAX öppnar på Arlanda – åter i Terminal 5, med digitala kiosker och fokus på snabb service.
Söderhallarna vid Medborgarplatsen ska öppna igen före årsskiftet 2026 efter renovering. Ett av Stockholms klassiska matställen – kommer påverka hela Södermalmsscenen.
Ida Bauhn (Årets kock 2023) öppnar Verandan på Skansen 26 september – jakt, fiske och svenska råvaror i fokus.
Internationellt – något Sverige kan lära sig
Från London, Köpenhamn och Australien ser vi:
Menyer domineras av spritzes, highballs och wine cocktails som gäster kan dricka från start till slut utan att köra i botten.
Många siktar på ett ABV‑spann på ca 5–12% över hela drinkmenyn för jämnare kvällar.
Resultat: fler rundor, bättre stämning, högre snittnota utan att gästerna känns “för fulla”.
Vad svenska krogar kan testa:
Bygg en “sessionable”‑sektion: 4–6 drinkar (spritz, highball, vermouth‑baserat) som är lätta att dricka flera av.
Koppla till maten: “dessa tre spritzes funkar bäst till våra förrätter och smått”.
Utbilda baren att föreslå “en till, men i samma stil” istället för att hoppa upp till tunga drinkar sent på kvällen.
KROG är av folk som jobbar på krogen, för folk som jobbar på krogen.
Har du tips eller vill att vi ska kolla närmare på något? DM:a oss på @krogsverige på Instagram
– JH
Kock, grundare & redaktör, KROG