Välkommen

Stockholms äldsta kinakrog har stängt efter 63 år, Gondolen plockar fram sitt krogarv och Filip Fastén öppnar nytt vid Jakobs torg. Vid Slussen har en gammal vänthall blivit en hel bargata.

Den här veckan finns det anledning att både blicka bakåt och boka bord på något nytt. För samtidigt som Stockholm fyller på med restauranger försvinner också platser som människor har återvänt till i decennier.

Här är några saker att ha koll på just nu.

Den 1 oktober stängde Hong Kong på Kungsbro strand för gott. Efter 63 år går ägarparet Wai Lun Ng och Irene Ng i pension. Enligt Mitt i blev de sista veckorna intensiva, med nästan fullt varje dag när stamgäster och flera generationer av familjer kom för att ta farväl.

Bland stamgästerna som nu förlorar sin mötesplats finns Erik Niva, Lasse Anrell och Jan Nyman. De har återkommit sedan tiden tillsammans på Aftonbladet för drygt 13 år sedan. Personalen behövde knappt fråga: Sichuan-kyckling till Anrell och Nyman, starkare till Nyman och en liknande vegetarisk rätt till Niva. Båsen blev samtidigt en plats för samtal om mediebranschen, chefer och livet.

foto: shannonvet64/tripadvisor

Det är en ganska fin bild av vad en krog kan bli med tiden. En rätt man längtar efter, ett bord där man gärna sitter och människor som vet vad man vill ha innan man har öppnat menyn. Sådant tar betydligt längre tid att bygga än en snygg matsal.

Redan i november väntas ett nytt koncept med norrländska, samiska och veganska inslag ta över lokalen, skriver Mitt i. En ny krog får alltså snart sin chans. Men för dem som kommit tillbaka i 13 år lär Sichuan-kycklingen bli svår att ersätta.

Under 13–17 oktober hyllar Gondolen Erik Lallerstedt med Lallerstedtsdagar och en särskild meny. Rätterna kostar mellan 300 och 695 kronor, och ett urval från restaurangens ordinarie à la carte finns också kvar.

Det är ett tillfälle för gamla gäster att återvända till en del av Gondolens historia och för nya att lära känna den. Gondolen beskriver själv Lallerstedt som mannen som satte sin prägel på restaurangen och lade grunden till det arv de förvaltar i dag. Att låta det arvet ta plats på menyn känns ganska självklart.

Stockholms krogar är bra på att berätta vad som är nytt. Nya menyer, nya inredningar, nya koncept. Därför är det trevligt när någon också visar vad som är värt att behålla. Men nostalgin behöver förstås hålla hela vägen ut på tallriken. För den som minns en gammal favorit kommer också med en ganska tydlig uppfattning om hur den ska smaka.

foto: svenska dagbladet

Filip Fastén, medgrundare av Agrikultur, har öppnat B-A Grill på Jakobs Torg 3, i Boticas tidigare lokaler. Enligt Thatsup beskriver han restaurangen som någonting mellan en portugisisk bodega och en klassisk New York-krog. Här finns grillat, fisk och skaldjur med influenser från Sydeuropa.

Det låter som en krog där råvarorna och tillagningen ska få göra mycket av jobbet. Samtidigt väcker kombinationen av bodega och New York förväntningar på själva kvällen: lite liv i lokalen, något gott i glaset och en middag som gärna får dra ut på tiden.

Fasténs bakgrund gör förstås öppningen intressant, och den som uppskattar Bar Agrikultur lär vara nyfiken på vad som följer med till den nya adressen. Men en välkänd kock får framför allt gästerna att boka första gången. Sedan börjar det vanliga krogarbetet: att få maten, servicen och känslan att sitta.

Kollektivet Livet har byggt Hallen i Stadsgårdsterminalen, en 50 meter lång bargata med plats för omkring 230 gäster. Den tidigare vänthallen rymmer nu flera olika miljöer, med bland annat dart, karaoke, pubhäng och ett rum med upp-och-nedvänd inredning.

Öppningen annonserades till den 12 september. Upplägget är att man ska kunna tillbringa hela kvällen i Hallen eller kombinera besöket med en konsert på övervåningen. Inträdet till bargatan är fritt, medan konserterna kräver biljett. I baren: öl och mackor.

Det är ett ganska tacksamt upplägg för det sällskap som aldrig lyckas enas om vart de ska gå. Någon vill sjunga, någon vill spela dart och någon vill helst sitta med en öl och slippa båda delarna. Här finns åtminstone möjlighet att hålla ihop gänget utan att alla måste göra samma sak.

För Kollektivet Livet blir Hallen också ett sätt att knyta ihop kvällen runt spelningarna. En öl före konserten och någonstans att stanna efteråt. Det låter enkelt, men kräver att baren fungerar även för den som inte ska se ett band. Annars riskerar den att bli en vänthall igen, fast med bättre dryck.

Stockholm fortsätter att förändras, en krog i taget. Den här månaden har en plats där personalen kunde stamgästernas beställningar försvunnit, samtidigt som nya adresser börjar bygga sina egna relationer. Förhoppningsvis sitter någon på B-A Grill om 13 år och säger att de alltid har beställt samma sak.

Vi hörs nästa vecka. Ha en underbar lill-lördag!

omslagsbilder: tripadvisor/restaurangvärlden/kollektivetlivet/aftonbladet

KROG